researchJobsCaratterizzazione e validazione di lieviti enologici per il miglioramento qualitativo dei vini spumanti ottenuti mediante metodo Classico e metodo Charmat
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About the call
Project title: Characterisation and validation of winemaking yeasts for the improvement of the quality of sparkling wines produced using the Classic and Charmat methods
Campo principale: Agricultural sciences
Sottocampo: Enology
Competition group (GSD): 07/AGRI-08 - MICROBIOLOGIA AGRARIA, ALIMENTARE E AMBIENTALE
Disciplinary sector (SSD): AGRI-08/A - Microbiologia agraria, alimentare e ambientale
Summary: The research will be carried out at the Department of Agricultural, Food and Forest Sciences at the University of Palermo and at the wineries of the partner organisations in the White Wine Identity project. The programme will focus on the characterisation of winemaking yeasts intended for the production of sparkling wines using the Classic and Charmat methods. Activities will include the assessment of the fermentative performance of the strains used during the refermentation and second fermentation stages, monitoring of the production processes, and the development of innovative sparkling wine production protocols. Particular attention will be paid to characterising the aromatic profile of the wines through analysis of volatile organic compounds, and to assessing the relationships between fermentative activity, aromatic profile and sensory quality. The activities will include the statistical analysis of data and the transfer of findings to the project's partner wineries.
Call date: 07/10/2026
Awards per year: 1
Countries where the work may be done: Italy
Applicant countries of residence: EUROPE OTHER
Applicant nationalities: EUROPE OTHER
Call website: https://www.unipa.it/albo.html
Contract details
Target group: Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Importo annuale: 29.162
Currency: Euro
Funding body
Funding body: Università degli Studi di Palermo
Body type: Academic
Body country: Italy
City: Palermo
Website: https://www.unipa.it/servizi/assegnidiricerca/incarichi-post-doc/
EU Research Framework Programme
Funded or co-funded by an EU Research Framework Programme?: No
How to apply
Application deadline: 06/11/2026 - alle ore 23:59
How to apply: pec@cert.unipa.it
Contact
E-mail: stefania.crifasi@unipa.it
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Descrizione del bando
Titolo del progetto: Caratterizzazione e validazione di lieviti enologici per il miglioramento qualitativo dei vini spumanti ottenuti mediante metodo Classico e metodo Charmat
Campo principale: Agricultural sciences
Sottocampo: Enology
G.S.D.: 07/AGRI-08 - MICROBIOLOGIA AGRARIA, ALIMENTARE E AMBIENTALE
S.S.D: AGRI-08/A - Microbiologia agraria, alimentare e ambientale
Descrizione sintetica: L'attività di ricerca sarà svolta presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell'Università degli Studi di Palermo e presso le cantine delle aziende partner del progetto White Wine Identity. Il programma riguarderà la caratterizzazione di lieviti enologici destinati alla produzione di vini spumanti mediante metodo Classico e metodo Charmat. Le attività comprenderanno la valutazione delle prestazioni fermentative dei ceppi impiegati nelle fasi di rifermentazione e presa di spuma, il monitoraggio dei processi produttivi e la definizione di protocolli innovativi di spumantizzazione. Particolare attenzione sarà rivolta alla caratterizzazione della componente aromatica dei vini mediante analisi dei composti organici volatili e alla valutazione delle relazioni tra attività fermentativa, profilo aromatico e qualità sensoriale. Le attività comprenderanno l'elaborazione statistica dei dati e il trasferimento dei risultati alle aziende partner del progetto.
Data del bando: 07/10/2026
Numero di assegnazioni per anno: 1
Paesi in cui può essere condotto l'incarico: Italy
Paesi di residenza dei candidati: EUROPE OTHER
Nazionalità dei candidati: EUROPE OTHER
Sito web del bando: https://www.unipa.it/albo.html
Dettagli del contratto
Destinatari dell'incarico post doc (of target group): Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Importo annuale: 29.162
Valuta: Euro
Finanziatore
Nome dell'Ente finanziatore: Università degli Studi di Palermo
Tipologia dell'Ente: Academic
Paese dell'Ente: Italy
Città: Palermo
Sito web: https://www.unipa.it/servizi/assegnidiricerca/incarichi-post-doc/
EU Research Framework Programme
L'incarico finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme?: No
Candidatura
Data di scadenza del bando: 06/11/2026 - alle ore 23:59
Come candidarsi: pec@cert.unipa.it
Contatto
E-mail: stefania.crifasi@unipa.it
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