researchJobsScientific/scientific staff with a degree of M. Sc./M. Eng. of the specialties food technology, process engineering, data science or computer science or comparable (m/w/d).
Wissenschaftliche/r Mitarbeiter/in mit Abschluss M. Sc./M. Eng. der Fachrichtungen Lebensmitteltechnologie, Verfahrenstechnik, Data Science oder Informatik oder vergleichbare (m/w/d). — Machine-translated title
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24.07.2026,Academic staff
For our team we are looking for a scientific employee with a degree M at the earliest possible time (autumn 2026). Sc./M. Tight. in the fields of food technology, process engineering, data science, computer science or similar (m/w/d).
About us
The BioPAT Working Group and Digitization at the Chair of Brau- and Beverage Technology deals with questions from the fields of PAT technologies, bioprocess analysis, chemometrics, artificial intelligence, soft sensors and process sensors. In cooperation with the AG Grain Technology and Process Technology, an interdisciplinary team of experts develops the research fields of grain analysis, baked goods production and process modelling. The combined expertise of the two research groups at the Chair of Brewing and Beverage Technology offers an excellent breeding ground for productive interdisciplinary work with high practical relevance.
We offer
Design space – Knowledge building – Industrial contact – Young and creative team – Interdisciplinary work
Your tasks
• Independentness and scientific work
• Project management
• Publication of scientific results in international journals and at conferences
• Participation in the lectures of the chair and in the third-party funding acquisition
• The goal is the promotion
PhD topic:
Development of an intercorrelated process model for the manufacture of baked goods
Due to legislative and climatic changes, wheat quality is most recently subject to an increasing number of challenges. Unstete and inhomogeneous flour qualities demand constant adaptation of the processing processes. In view of the increasing pressure to increase resource efficiency and the simultaneous shortage of skilled workers, digitalisation concepts such as digital twins (Digital Twins, DT) are becoming increasingly important. A DT is a virtual model of a real object, process or system and uses data from sensors and other sources to accurately map a physical system using process models (PM). However, the isolated use of PM is not effective for multi-stage processing processes, as interdependencies and interactions exist. This is why this project proposes a concept for DT for dough preparation and processing, which combines the PM of the individual processing steps with the formulation and thus enables holistic process monitoring and control. The aim is to be able to react to variations in protein content through coordinated formulation and process-side adjustment in such a way that high-quality bakery products are produced constantly. This is implemented by the development of a DT with intercorrelated PM, which extends from flour characterization to the kneading process to the cooking.
Employment is initially part-time (50 %) with a defined development plan to increase. Employment is carried out with appropriate remuneration according to the collective agreement for the public service of the Länder (TV-L). The possibility of a doctorate is given.
The Technical University of Munich aims to increase the proportion of women, so qualified women are urged to apply. Persons with severe disabilities will be given preference in the case of otherwise essentially equal suitability, competence and professional performance.
Requirements
• Completed university or university studies
• Ability and interest in analytical, creative and interdisciplinary thinking
• Basic knowledge of data analysis and statistics
• Programming knowledge in Python
• Basic knowledge of relational databases (SQL)
• Interest in artificial intelligence, soft sensors and process models
• High proportion of self-initiative and commitment
• Very good knowledge of German and English in word and writing
• Teamwork and communication skills
Please send your written, meaningful application documents up to 31.08.2026 with the keyword "Dough Precision" to: Technische Universität München, Chair of Brau- und Drinkentechnologie, Weihenstephaner Steig 20, 85354 Freising
If you have any questions, do not hesitate to contact us: verwaltung@bgt.wzw.tum.de
(In the case of an e-mail application, we ask you to send the documents collected in a single pdf file.)
The position is suitable for disabled persons. Disabled applications will be given preference in case of generally equivalent ability, aptitude and professional performance.
Data Protection Information:
When you apply for a position with the Technical University of Munich (TUM), you are submitting personal information. With regard to personal information, please take note of theData protection information pursuant to Art. 13 General Data Protection Regulation (GDPR) on the collection and processing of personal data in the context of your application. (data protection information on collecting and processing personal data contained in your application in accordance with Art. 13 of the General Data Protection Regulation (GDPR)). By submitting your application, you confirm that you have acknowledged the above data protection information of TUM.
Contact:verwaltung@bgt.wzw.tum.de
PrintMachine translation (OPUS-MT) — the original text is authoritative
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24.07.2026, Academic staff
Wir suchen für unser Team zum nächstmöglichen Zeitpunkt (Herbst 2026) eine/n wissenschaftliche/n Mitarbeiter/in mit Abschluss M. Sc./M. Eng. der Fachrichtungen Lebensmitteltechnologie, Verfahrenstechnik, Data Science, Informatik oder vergleichbare (m/w/d).
Über uns
Die Arbeitsgruppe BioPAT und Digitalisierung am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie beschäftigt sich mit Fragestellungen aus den Bereichen PAT-Technologien, Bioprozessanalyse, Chemometrie, künstlicher Intelligenz, Softsensoren und Prozesssensorik. In Kooperation mit der AG Getreidetechnologie und -verfahrenstechnik ergibt sich ein interdisziplinäres Expertenteam, welches die Forschungsfelder Getreideanalytik, Backwarenherstellung und Prozessmodellierung bearbeitet. Die vereinte Expertise der beiden Forschungsgruppen am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie bietet einen hervorragenden Nährboden für produktives interdisziplinäres Arbeiten mit hoher Praxisrelevanz.
Wir bieten
Gestaltungsfreiraum – Wissensaufbau – Industriekontakt – Junges und kreatives Team – Interdisziplinäres Arbeiten
Ihre Aufgaben
• Eigenständigkeit und wissenschaftliches Arbeiten
• Projektmanagement
• Veröffentlichung der wissenschaftlichen Ergebnisse in internationalen Fachzeitschriften und auf Konferenzen
• Mitarbeit bei den Lehrveranstaltungen des Lehrstuhls und bei der Drittmittelakquise
• Ziel ist die Promotion
Promotionsthema:
Entwicklung eines interkorrelierten Prozessmodells für die Backwarenherstellung
Die Weizenqualität unterliegt aufgrund von legislativen und klimatischen Änderungen zuletzt einer steigenden Zahl an Herausforderungen. Unstete und inhomogene Mehlqualitäten fordern stetige Anpassung der Verarbeitungsprozesse. Angesichts des zunehmenden Drucks zur Steigerung der Ressourceneffizienz sowie des gleichzeitigen Fachkräftemangels gewinnen Digitalisierungskonzepte wie Digitale Zwillinge (Digital Twins, DT) zunehmend an Bedeutung. Ein DT ist dabei ein virtuelles Modell eines realen Objekts, Prozesses oder Systems und nutzt Daten von Sensoren und anderen Quellen, um ein physisches System mittels Prozessmodellen (PM) präzise abzubilden. Die isolierte Nutzung von PM ist bei mehrstufigen Verarbeitungsprozessen jedoch nicht zielführend, da Interdependenzen und Wechselwirkungen bestehen. Deshalb schlägt dieses Projekt ein Konzept für DT für die Teigbereitung und -verarbeitung vor, das die PM der einzelnen Verarbeitungsschritte mit der Rezeptur verknüpft und somit eine ganzheitliche Prozessüberwachung und -kontrolle ermöglicht. Ziel ist es, auf Variationen des Proteingehalts durch aufeinander abgestimmte rezeptur- und prozessseitige Anpassung so reagieren zu können, dass konstant hochqualitative Backwaren hergestellt werden. Dies wird durch die Entwicklung eines DT mit interkorrelierten PM umgesetzt, welcher sich von der Mehlcharakterisierung über den Knetprozess bis zur Gare erstreckt.
Die Anstellung erfolgt zunächst in Teilzeit (50 %) mit einem definierten Entwicklungsplan zur Erhöhung. Die Beschäftigung erfolgt mit entsprechender Vergütung nach dem Tarifvertrag für den öffentlichen Dienst der Länder (TV-L). Die Möglichkeit zur Promotion ist gegeben.
Die TU München strebt eine Erhöhung des Frauenanteils an, qualifizierte Frauen werden deshalb nachdrücklich aufgefordert, sich zu bewerben. Schwerbehinderte Personen werden bei ansonsten im Wesentlichen gleicher Eignung, Befähigung und fachlicher Leistung bevorzugt eingestellt.
Anforderungen
• Abgeschlossenes Universitäts- oder Hochschulstudium
• Fähigkeit und Interesse an analytischem, kreativem und interdisziplinärem Denken
• Grundkenntnisse der Datenanalyse und Statistik
• Programmierkenntnisse in Python
• Grundkenntnisse im Umgang mit relationalen Datenbanken (SQL)
• Interesse an künstlicher Intelligenz, Soft Sensoren und Prozessmodellen
• Hoher Anteil an Eigeninitiative und Engagement
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift
• Teamfähigkeit und Kommunikationsvermögen
Bitte senden Sie Ihre schriftlichen, aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen bis zum 31.08.2026 unter Angabe des Stichworts „Dough Precision“ an: Technische Universität München, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, Weihenstephaner Steig 20, 85354 Freising
Bei Fragen zögern Sie nicht uns zu kontaktieren: verwaltung@bgt.wzw.tum.de
(Bei einer Mail-Bewerbung bitten wir Sie, die Unterlagen in einer einzigen pdf-Datei gesammelt zu schicken.)
The position is suitable for disabled persons. Disabled applicants will be given preference in case of generally equivalent suitability, aptitude and professional performance.
Data Protection Information:
When you apply for a position with the Technical University of Munich (TUM), you are submitting personal information. With regard to personal information, please take note of the Datenschutzhinweise gemäß Art. 13 Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) zur Erhebung und Verarbeitung von personenbezogenen Daten im Rahmen Ihrer Bewerbung. (data protection information on collecting and processing personal data contained in your application in accordance with Art. 13 of the General Data Protection Regulation (GDPR)). By submitting your application, you confirm that you have acknowledged the above data protection information of TUM.
Kontakt: verwaltung@bgt.wzw.tum.de
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